Saori Sato est née à Niigata, au Japon.
A l’université de sa ville natale, elle a mené à son terme un cycle d’études en piano et en composition, complété par une maîtrise en pédagogie musicale. Durant l’année 2000 elle entreprend des études d’orgue et en 2003 elle étudie au CESMD de Toulouse, dans les classes de Jan Willem Jansen et de Michel Bouvard, ou elle a obtenu, au mois d’octobre 2005 un premier prix. En septembre 2005, elle se perfectionne au pianoforte et à la basse continue auprès de Yasuko Bouvard et de François Saint-Yves, au sein de CNR de Toulouse, elle a obtenu des prix de solfège, d’écriture, de basse continue et de pianoforte.
Elle collabore aux festivals de : Toulouse les Orgues, Passe ton BACH D’abord, Toulouse d’été, La Chaise Dieu, Sorèze, Sylvanès, Saint-Maximin, Saint-Céré, Eclats de Voix Auch… avec l’Orchestre de Chambre de Toulouse, Les Sacqueboutiers, Il Canto d’Arione, Les Eléments, l’Ensemble Baroque de Toulouse, Ensemble Antiphona, l’Orchestre à cordes de l’Ariège, Scandicus, Tokyo Bach Cantate Ensemble et désormais les Rencontres Lyriques de Luchon.